แบ่งปันเมนู “ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด” ไม่หวานมากเกินไป ทำกินเองกันที่บ้าน –

สุดสัปดาห์นี้ว่างๆ เลยทำเมนู

แบ่งปันเมนู “ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด” ไม่หวานมากเกินไป ทำกินเองกันที่บ้าน –

“ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด”

ตัวไส้จะเป็นแบบเดียวกับที่ทำพวกเอแคลร์ ไม่หวานมากเกินไป  ส่วนตัวไม่ค่อยได้ทำซาลาเปา ก็จะทำแบบขาดๆ เกินๆไปสักหน่อย เล็กบ้างใหญ่บ้าง รีดซะแป้งบางเกิน  การห่อซาลาเปาเหมือนง่ายแต่ผมเองทำไม่ค่อยจะได้ ทำทีไรเละทุกที ทำไว้หลายลูกหน่อย สูตรนี้แป้งนุ่ม แช่เย็นแล้วเอามาเวฟก็ยังนุ่ม เปลือกไม่แข็ง และแป้งไม่แข็งซุย   ส่วนไส้ก็ไม่ได้หวานมาก คือออกแนวรสอ่อน

แบ่งปันเมนู “ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด” ไม่หวานมากเกินไป ทำกินเองกันที่บ้าน –

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งสาลีโปรตีนน้อย  570 กรัม

2. นมสด 380 กรัม

3. ผงฟู 6 กรัม

4. ยีสต์  8 กรัม

5. น้ำมัน 10 กรัม

6. น้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมไส้

1. นม 480 กรัม

2. แป้งกวนไส้ 25 กรัม

3. น้ำตาล 100 กรัม

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. เนย 55 กรัม

** กลิ่นวานิลลา มีก็ใส่ ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นวานิลลา ชอบกลิ่นไข่นม เลยให้เป็นกลิ่นรสแบบเดิมๆ แบบนี้ **

เตรียมไส้ไว้ก่อน ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วอุ่นนมให้ร้อน

ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไปในไข่แล้วค่อยๆ กวนให้เข้ากัน ระหว่างนี้ก็ใส่แป้งลงไปกวนไส้ให้พอเหนียว

ยกออกจากเตาใส่เนยลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดแร๊ปแล้วเอาเข้าตู้เย็น

เตรียมแป้ง ผสมของแห้งแล้วตีให้เข้ากันได้เลย ใส่น้ำมันสุดท้ายแล้วนวดต่อไป จนเนื้อเข้ากันดี แล้วพักไว้สัก ครึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งแบ่งออกเป็นก้อนละประมาณ 50   ตักใส้ใส่ลงไป ส่วนการจีบก็ตามสะดวกเลย ผมเองก็ไม่ค่อยถนัดเท่าไหร่ ใหญ่บ้างเล็กบ้าง

เอาเข้านึ่ง อันนี้เป็นไส้ที่สุกแล้วก็ 8-10 นาทีไฟแรง ก็เพียงพอแล้ว

ปล่อยให้เย็นฝาปิดไว้ เก็บไว้กินได้สองสามวันแช่เย็นไว้